Отбор мёда из улья проводится лишь при условии, что он уже созрел и рамки не менее чем на 2/3 запечатаны восковыми крышечками. Частота отбора мёда зависит от многих условий:
- интенсивности медосбора;
- типа улья;
- силы семей и др.
При интенсивном медосборе приходится вести откачку мёда 2-3 раза за лето. При скудных медосборах отбор и откачка мёда ведутся один раз во второй половине июля.
Многое зависит от типа улья. Легче всего отбирать мёд из двенадцатирамочного улья с магазином на полурамку. Если при осмотре пчеловод видит, что все полурамки запечатаны, струёй дыма пчёлы угоняются вниз, а магазин ставится на крышу соседнего улья. На место снятого магазина ставится другой магазин с пустыми полурамками или недавно откачанными. Магазин с медовыми полурамками уносится в помещение на откачку.
В многокорпусном улье верхний корпус снимается этим же путём, но корпус с пустыми рамками ставится не наверх, а в разрез между третьим и четвёртым корпусами.
В ульях-лежаках свои особенности. Отбираемые рамки стряхиваются, оставшиеся пчёлы сметаются щёткой и ставятся в переносной ящик. Вместо отобранных ставят пустые рамки суши, а рядом с расплодом даже вощину. Дело в том, что во время взятка идёт одновременная отстройка сотов.
При отборе мёда нельзя брать рамки с деткой, так как при откачке она погибнет, и качество продукции снизится. Кроме того, нужно избегать попадания капель мёда на соседний улей и на землю. Это может вызвать пчелиное воровство.